PASTEL FRÍO DE POLLO

Ingredientes:

• Carne de pollo deshuesada y picada -pechuga, muslos- (300 gr)
• Cebolla (1)
• Puerro (1)
• Huevos (2)
• Pimientos de piquillo -o morrones- en conserva (2)
• Aceitunas sin hueso (12)
• Pepinillos en vinagre (1 grande o varios pequeños)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Limón (1)
• Salsa Mahonesa VER RECETA
• Salsa de tomate frito VER RECETA

Preparación:

• Enciende el horno a 180º C (356º F).
• Pela y pica la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y sofríelos en una sartén a fuego medio hasta que estén transparentes.
• Moja el pan con la leche.
• Mezcla la carne picada de pollo con el pan mojado en leche en un bol.
• Incorpora los huevos.
• Añade al bol los pimientos, las aceitunas, los pepinillos todo picado en trocitos.
• Salpimienta y añade perejil fresco picado a tu gusto.
• Mezcla todo muy bien. Prueba y corrige si es necesario. Si no te gusta probarlo en crudo puedes pasar una cucharadita por una sartén antes de probarlo. Corrige la sazón si fuera necesario.
• Forra el molde que vayas a usar con papel de horno como se ve en el vídeo.
• Rellena el molde con la mezcla del bol.
• Tapa con el sobrante del papel de horno.
• Para un molde pequeño como el que yo he usado hornea 20 minutos a 180º C (356º F). Si el molde es más grande deberas hornear más tiempo. A los 20 minutos apaga el horno y deja el pastel dentro con el horno apagado durante otros 20 minutos.
• Saca del horno y deja que tome temperatura ambiente. Después enfría en la nevera.
• Sirve acompañado de salsa mahonesa VER RECETA y de tomate frito VER RECETA.

Lo primero es sofreír la cebolla y el puerro bien picaditos hasta que estén transparentes.

Yo he picado la carne -pechuga de pollo- con una picadora que tengo en casa pero esto te lo puede hacer el carnicero. También vale picarlo a cuchillo.

Mezcla con el pan mojado en leche.

Dos huevoa, pimientos, aceitunas sin hueso, pepinillo, ralladura de limón, sal y pimienta negra molida.

Le pongo un poco de perejil fresco picado, mezclo y pruebo para ver si está bien sazonado.

Cubro el molde con dos tiras de papel de horno, una a lo largo y otra a lo ancho.

Rellena el molde hasta arriba con la mezcla del bol.

Como sobra papel por los 4 lados, doblo sobre la mezcla y la cubro.

Tras el tiempo de horno, dejo enfriar y este es el resultado.

Si enfrías bien en la nevera el pastel queda más compacto y se maneja y se corta con facilidad y sin deshacerse.

Yo lo he acompañado de salsa mahonesa y salsa de tomate frito pero está bueno solo, en bocata o como gustes.