2 de junio de 2016

BABA GANUSH



Ingredientes:
  • Berenjena (1)
  • Tahini (1 cucharada sopera)
  • Ajo (1)
  • Cominos (1 cucharadita)
  • Limón (1)
  • Cilantro fresco (una rama)
  • Pimentón picante (al gusto)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan de pita RECETA AQUÍ
Preparación:
  • Retira el pedúnculo a la berenjena y córtala por la mitad, a lo largo.
  • Haz cortes en en la carne de la berenjena en forma de rejilla a cada mitad pero sin llegar a la piel.
  • Sazona.
  • Pon las dos mitades en una fuente de horno, con la piel hacia abajo y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
  • Hornea a 180º C unos 45 minutos. Este tiempo dependerá del tamaño de la berenjena. Hay que dejarla hasta que la pulpa este tierna. Para saber cuando está tierna puedes pinchar la pulpa con un tenedor y verás si está blandita.
  • Asada la berenjena y fuera del horno extrae la pulpa ayudándote con una cuchara.
  • En un mortero maja un ajo picado con un poco de sal y el comino. 
  • Incorpora la carne de la berenjena al mortero.
  • Añade también una cucharada de tahini, un poco de la ralladura de la piel del limón y un poco de zumo de este.
  • Machaca bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Sirve y decora con un poco de cilantro fresco picado, unas gotas más de aceite de oliva, un poco de pimentón (dulce o picante a tu gusto) y por último algo más de zumo de limón.
  • Acompaña de pan de pita (aquí tienes la receta).
Aquí os dejo con unas fotos explicativas de esta receta:

Retira el pedúnculo de la berenjena y córtala por la mitad. Hazle unos cortes en rejilla, sazona, unta de aceite y pon en una fuente hasta que esté tierna.

Mientras asas la berenjena machaca en el mortero un ajo con un poco de sal y unos granos de comino.

Una vez asada la pulpa de la berenjena la retiramos ayudándonos de una cuchara soepra y la incluimos en el mortero.

Añade el tahini (pasta de sésamo) la ralladura del limón, el zumo de este y mezcla bien.

Me gusta servir el babaganoush en cazuelas de barro individuales.

Decora con cilantro fresco picado, pimentón, aceite de oliva y zumo de limón.

Creo que el pan de pita es imprescindible para tomar babaganoush. Por ahí tienes la receta de cómo prepararlo. Yo he hecho unos pequeñitos.