17 de abril de 2011

GAZPACHO ANDALUZ

Ya iba siendo hora... ¡olé!


Tras 256 recetas, el blog de un malagueño tiene que tener en su repertorio el gazpacho andaluz.

Como toda buena receta, su elaboración es simple pero tiene sus cosilla. Sobre todo porque a cada uno le gusta el gazpacho de una manera y también porque no hay una receta establecida para prepararlo. Cada uno le da el puntito que más le gusta. Como todo.

10 de abril de 2011

BACALAO CONFITADO

Bacalado refinado

Por confitar entendemos cocinar algo en grasa y a baja temperatura.

Para elaborar esta receta he partido de unos lomos de bacalao que he comprado ya desalado aunque de buena calidad.

Los he sumergido en aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra (con D.O. Montes de Toledo) junto a un par de ajos hermosos pelados y una guindilla.