16 de diciembre de 2009

PATATAS A LA RIOJANA (CAZUELA DE PAPAS CON CHORIZO)



Ingredientes:
  • Patatas (1 kg)
  • Chorizos (2)
  • Cebolla (1)
  • Puerro (1)
  • Ajos (2)
  • Cayenas (2)
  • Laurel (1 hoja)
  • Caldo de carne, de pollo o simplemente agua (1 litro)
Preparación:
  • Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla y el puerro.
  • Pela, repasa bien y enjuaga las patatas. Córtalas "chascándolas" (dale un corte y rompe cada trozo).
  • Pela y pica los ajos en trozos menudos.
  • Pon una olla a fuego medio-fuerte (7/10) con aceite de oliva y sofríe la cebolla y el puerro. Añade las guindillas y la hoja de laurel. Deja que se sofrían sin que tomen color.
  • Cuando estén sofritos cebolla y puerro retira las guindillas e incorpora las patatas chascadas.
  • Trocea los chorizos e incorpóralos a la cazuela.
  • Incorpora los ajos picados.
  • Añade la pulpa de pimiento choricero.
  • Cubre con el caldo. Prueba la sazón y si es necesario sazona un poco.
  • Tapa y deja cocer a fuego bajo (3/10) durante unos 30 o 40 minutos. De vez en cuando destapa, mueve y observa. Si necesita algo de caldo, añádelo.
  • Una vez las patatas estén tiernas tapa y deja reposar 5 minutos.
  • Sirve.

11 de diciembre de 2009

VENTRESCA DE ATÚN ROJO A LA PLANCHA

Que sea de almadraba

El que no haya probado aún la ventresca de atún rojo, no sabe lo que se pierde. Es un bocado tan exquisito y tan fácil de preparar como poner una gota de aceite de oliva virgen extra sobre la sartén y ponerlo un minuto por cada lado.

Lo que quizás os resulte más difícil es conseguir una pieza así. Yo vivo en Málaga, cerca del Estrecho de Gibraltar y aquí no resulta difícil conseguir atún de almadraba a buen precio incluso fuera de temporada (congelado). El que tenga la suerte de dar con este manjar disfrutará con los suyos de un bocado sano, sensacional y fácil, muy fácil de preparar.

8 de diciembre de 2009

REPOLLO A LA MANTEQUILLA



Ingredientes:
  • Repollo (1 pequeños)
  • Mantequilla sin sal (1 cucharada)
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
  • Quitamos el pedúnculo al repollo y desechamos las hojas exteriores.
  • Arrancamos todas las hojas del interior procurando no partirlas.
  • Enjuagamos las hojas bajo el grifo y las secamos.
  • Cortamos los tallos centrales de las hojas que nos parezcan demasiado gruesos y nos deshacemos de ellos.
  • En una cazuela grande que tenga tapadera, ponemos a derretir una cucharada de la mantequilla.
  • Introducimos las hojas de repollo.
  • Tapamos la cazuela y dejamos cocer el repollo durante unos 10 minutos más o menos.
  • Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y mientras se evapora el agua acumulada en ella, sazonamos y ponemos un poco de pimienta negra recién molida.
  • Servimos.