RAVIOLIS INVERTIDOS DE LANGOSTINOS

Y no langostinos invertidos en ravioli

Si sois seguidores del programa concurso Masterchef en TVE1 habréis visto en la quinta entrega que en una prueba de eliminación, Clara una joven concursante (que tiene un blog de cocina: Mismigas) realizó un "ravioli invertido de gamba roja" que gustó mucho muchísimo al galardonado chef Jordi Cruz.

No he podido resistir la tentación y me he animado a hacerlos cambiando un poco, a mi manera, la receta que hizo Clara y al igual que ella he triunfado con mi jueza particular (Rocha, que es más tiquismiquis que Jordi Cruz de aquí a Lima).

LASAÑA VERDE A LA BOLOÑESA

Todita hecha en casa

Puedes hacer lasaña verde con pasta comprada en tu supermercado de siempre, con salsa boloñesa de bote o con esta típica carne picada salteada con salsa de tomate (lo que habitualmente denominamos boloñesa aunque en realidad es una simplificación de esta deliciosa salsa). La salsa de tomate, puede ser también el típico "tomate frito" comprado ya preparado al igual que la bechamel. Hoy, en un mundo de prisas podemos encontrar todo preparado: la lasaña o cada uno de sus componentes por separado.

SOPA DE HINOJO

No te compliques la vida

Llevamos una primavera un poco loca en cuanto al tiempo se refiere. En casa ya habíamos quitado los edredones de invierno y hemos tenido que volver a ponerlos sobre nuestras camas. En este tiempo loco, el día que amanece con frío, este simple plato "resucita a un muerto" como se dice vulgarmente. Se trata de un simple caldo con muy pocos ingredientes que en uno de estos días de frío y lluvia nos dejará como nuevos.

Podría haber sofisticado los ingredientes, enriquecido el plato con unos simples fideos, unos granos de arroz, jamoncito picado o cualquier tipo de carne cocida picadita, pero quería mostrar el caldo sin más, sin pasar y sin añadirle más ingredientes de los que considero meramente necesarios. Bueno, no he podido resistirme a picarle algo de huevo duro.

PIZZA VERDE (CON TOMATES CONFITADOS, ANCHOAS, ETC.)

Rematando la trilogía pizzera

Como Kieslowski, ya he completado mi trilogía (algo más intrascendente) aunque en mi caso no se trate de películas sino de ricas pizzas: la pizza roja, la pizza blanca y esta, la pizza verde.

TOMATES CONFITADOS

Cosas ricas que no entiendo

Me hace falta un buen diccionario de gastronomía. Según el Diccionario de la Real Academia Española, confitar es cocer en almibar. Desde que me he aficionado a la cocina escucho confitar bacalao, patatas confitadas, confit de pato, etc. y entiendo que confitar es cocinar algo sumergido en grasa a baja temperatura, vale.

MENESTRA DE VERDURAS

Menestra bonita

Siempre me ha gustado la menestra, la verdura rica, la verdura sana. Me encanta una buena carnaca, un buen cocido, la pringá, un codillo, una buena morcilla de Burgos o cualquier embutido que se precie. Incluso el que no se precie, pero ante una buena verdura me quito el sombrero. Podría pasar a ser vegetariano sin problema alguno, de hecho lo fui, ya hace tiempo aunque solo me duro un mes.

PASTA FRESCA VERDE

¡Qué te quiero...!

Ya os mostré cómo preparar la pasta fresca "normal", la pasta fresca negra y hoy os quiero explicar cómo preparo la pasta fresca verde.

PIZZA BLANCA

¡Cuate!... aquí no hay tomate

Esta es una de las pizzas habituales que suelo hacer encasa cuando se me presentan amigos con niños y hay que preparar algo socorrido que guste a todos. De las pizzas que hago suele ser la que más éxito tiene, así que tomad nota. Está buenísima.

BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

Desde Bilbao para el resto del mundo

Siempre había pensado que debía ser una tarea muy complicada hacer este tipo de pan. Por esto no la había ni siquiera puesto en mi lista de "recetas por hacer", pero no hace mucho vi a la simpática Ana (Biscayenne) en el programa de David de Jorge y no daba crédito. ¡Qué forma tan sencilla de preparar unos deliciosos bollos suizos!. Os presento la receta, pero no dejéis de visitar el blog de esta guapa vizcaína, os enganchará.

SANDWICH FRÍO DE POLLO

Reciclando pollo

Las sobras de un pollo asado pueden ser el punto de partida de un monton de recetas exquisitas. Con ellas se pueden hacer croquetas, ensaladas, lo que ahora llaman "dips", sandwiches, pastas... un montón de platos.

POLLO ESPACHURRADO

El pollo que no superó la RCP

Con esta entrada quiero mostrar una forma de preparar el pollo, una técnica de carnicería más que una receta, aunque os gustará este pollo asado con un majado de ajos, hierbas frescas (orégano, tomillo y romero), sal, pimienta roja, aceite y limón. Tanto el pollo como la salsa final quedan deliciosos.

BACALAO AL PILPIL

Hacía tiempo que no ligaba tanto

Para todos los aficionados a los que nos gusta la cocina, el bacalao al pil pil es un reto, sobre todo si eres del sur de España donde esto no se ha "gastado" jamás en la vida. Aquí en Málaga hacemos las gambas al pil-pil (ya las prepararemos en otra ocasión, no tienen nada que ver con esto), pero no el bacalao.

TARTA TATIN

Simplificando lo simple

Si el famoso olvido de las hermanas Tatin simplificó de alguna manera la elaboración de la tarta de manzana, yo he querido simplificarla aún más haciendo todo el proceso en una sola sartén, eso si, tiene que ser un tipo de sartén metálica que se pueda introducir en el horno (cuidado si la hacéis con quemaros al coger por el mango caliente).

POLLO AL CURRY

Comida picante en fiambrera y para compartir

Ya tenía ganas de hacer un poco de pollo al curry. En casa lo preparo de cuando en cuando y no se porqué no lo hago más a menudo, porque a Rocha y a mi nos encanta, sobre todo si pica y este... creedme, pica de verdad.

TORTO DE HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA Y CABRALES

Emulando ando.... al gran José Andrés

Desde que vi al afamado cocinero asturiano y afincado en Washington D.C.  José Andrés hacer estos tortos en su programa de la TV "Made in Spain", los he repetido en muchas ocasiones.

La verdad es que conocía desde hacía tiempo el denominado "torto" gracias a un par de estupendos blogueros de origen asturiano: Cova Morales (Comoju) y Carlos García de la Noceda (A ver que cocinamos hoy), pero no fue hasta que vi al famoso chef cuando me picó el gusanillo de prepararlos en casa. Seguramente porque anima más a hacerlo el ver a alguien preparar un plato que ver únicamente el resultado.